清空記錄
歷史記錄
取消
清空記錄
歷史記錄
在世界五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)——美國(guó)、法國(guó)、意大利、德國(guó)和中國(guó),2018年有機(jī)葡萄酒市場(chǎng)價(jià)值33億歐元。
近年來(lái)說(shuō)到日常飲食時(shí),總有人會(huì)提到有機(jī)二字,葡萄酒也不例外。說(shuō)到有機(jī)葡萄酒,你了解多少呢?究竟什么是有機(jī)葡萄酒?它與普通葡萄酒又有什么區(qū)別?真的像人們說(shuō)的那樣更好嗎?
1、有機(jī)種植和有機(jī)葡萄酒不是同一個(gè)概念
(1)什么是有機(jī)種植?
有機(jī)種植是有機(jī)葡萄酒的先決條件,不過(guò)用有機(jī)種植收獲的葡萄釀成的葡萄酒不一定就是有機(jī)葡萄酒,這是怎么回事呢?
廣義上來(lái)說(shuō),有機(jī)種植是一個(gè)不使用人工化合物(如化肥、殺菌劑、除草劑、殺蟲(chóng)劑以及任何含轉(zhuǎn)基因成分的物質(zhì))的葡萄種植體系。它和傳統(tǒng)意義上的葡萄種植截然不同,這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面:**,通過(guò)強(qiáng)調(diào)葡萄園管理(如樹(shù)冠管理)來(lái)預(yù)防(而不是治理)病蟲(chóng)災(zāi)害;第二,使用天然存在的物質(zhì)來(lái)幫助葡萄生長(zhǎng)。不過(guò)標(biāo)有“有機(jī)種植”的葡萄酒在釀造時(shí)仍然可能加入化學(xué)元素,所以有機(jī)種植不等于有機(jī)葡萄酒。
(2)什么是有機(jī)葡萄酒?
有機(jī)葡萄酒一般是指獲得“有機(jī)葡萄酒釀造”認(rèn)證的葡萄酒,這種葡萄酒一般采用由有機(jī)種植法生產(chǎn)出來(lái)的葡萄釀造;此外更重要的是,其釀造工藝必須符合有機(jī)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。因此,可以說(shuō)比前一種要求更為嚴(yán)格。
2、有機(jī)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)不總是一致
值得一提的是,雖然有機(jī)葡萄酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)漸趨一致,不過(guò)以美國(guó)和歐盟為**的 2 大陣營(yíng)就擁有不同的標(biāo)準(zhǔn)。其中,*主要的區(qū)別就在二氧化硫的標(biāo)準(zhǔn)含量上。
(1)歐盟
在 1992-2011 年這段時(shí)間,對(duì)于*采用有機(jī)種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒(包括在歐盟監(jiān)控下生產(chǎn)或銷售的葡萄酒),必須在酒標(biāo)上標(biāo)明“wine from organically grown grapes(采用有機(jī)種植的葡萄生產(chǎn)的葡萄酒)”而不是“organic wine(有機(jī)葡萄酒)”,即使葡萄酒中完全不含二氧化硫也不例外。
不過(guò)自 2012 年開(kāi)始,歐盟又出臺(tái)了新規(guī)定,這個(gè)規(guī)定又賦予了“有機(jī)葡萄酒”新的含義。在新規(guī)定下,有機(jī)葡萄酒可以指任意采用有機(jī)種植的葡萄釀成的葡萄酒,不管其有沒(méi)有添加二氧化硫,不過(guò)大多數(shù)有機(jī)葡萄酒**二氧化硫的含量都會(huì)比普通葡萄酒低 25%-35%,具體則依據(jù)葡萄酒顏色、甜度和風(fēng)格而定。
3、有機(jī)葡萄酒更好嗎?
在習(xí)慣認(rèn)知中,人們往往認(rèn)為有機(jī)葡萄酒更天然,但其風(fēng)味是不是也更好呢?今年就有一項(xiàng)由美國(guó)和法國(guó)三所商學(xué)院進(jìn)行的研究探討了這個(gè)問(wèn)題,他們主要針對(duì)的是加州葡萄酒。該研究收集了《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)和《葡萄酒愛(ài)好者》(Wine Enthusiast)這 3 大主流葡萄酒雜志對(duì) 74,148 款葡萄酒近十年來(lái)的評(píng)分,*終發(fā)現(xiàn),有機(jī)葡萄酒的評(píng)分比普通葡萄酒平均高出了 0.46 分。
盡管分?jǐn)?shù)沒(méi)有高很多,且具有一定的片面性,但這依舊****了人們對(duì)有機(jī)葡萄酒的偏見(jiàn)。事實(shí)上,人們選擇有機(jī)葡萄酒不是為了更好喝,而是為了一種更自然更健康的生活方式??梢?jiàn),在這個(gè)問(wèn)題上我們需要站在一個(gè)辯證的角度來(lái)看待,有機(jī)葡萄酒究竟是好還是不好,還得看你從哪個(gè)角度出發(fā)!
支持有機(jī)葡萄酒的人認(rèn)為有機(jī)種植減少了生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響,更能反映**的風(fēng)土特色;其次限制使用工業(yè)化學(xué)制品還能保護(hù)自然資源,是一種可持續(xù)的健康發(fā)展方式;而且有機(jī)葡萄酒成品天然,沒(méi)有農(nóng)藥等化學(xué)制品殘留,喝起來(lái)更安全。
4、哪些**酒莊是有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)商?
事實(shí)上,全球有很多**酒莊采用有機(jī)種植法和生物動(dòng)力法(有機(jī)種植法的一種)來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。在法國(guó)勃艮第(Bourgogne),實(shí)施有機(jī)種植和生物動(dòng)力法的酒莊就特別多。例如鼎鼎大名的世界酒王羅曼尼?康帝(Domaine de la Romanee-Conti)就是采用生物動(dòng)力種植法來(lái)進(jìn)行生產(chǎn),自 2007 年起已經(jīng)開(kāi)始推行到酒莊所有葡萄園中。此外,樂(lè)花酒莊(Domaine Leroy)和勒弗萊酒莊(Domaine Leflaive)等勃艮第**名莊也是采用的生物動(dòng)力種植法,不同的是,這些酒莊并不會(huì)像有的酒莊那樣大肆宣揚(yáng)。除了勃艮第,來(lái)自羅訥河谷(Rhone Valley)的莎普蒂爾酒莊(M. Chapoutier)、來(lái)自阿爾薩斯(Alsace)的鴻布列什酒莊(Domaine Zind-Humbrecht)甚至是一向被大眾認(rèn)為不適宜有機(jī)種植的波爾多(Bordeaux)也有了像龐特卡奈酒莊(Chateau Pontet-Canet)這樣的有機(jī)種植或者生物動(dòng)力法種植的踐行者。
當(dāng)然,除了法國(guó)外,西班牙、意大利、美國(guó)和智利等國(guó)家的生產(chǎn)商都踐行著有機(jī)種植法和生物動(dòng)力法。
5、如何區(qū)分有機(jī)葡萄酒與生物動(dòng)力法葡萄酒?
生物動(dòng)力種植法雖說(shuō)是有機(jī)種植的一種,不過(guò)生物動(dòng)力法的要求更為細(xì)致,可以說(shuō)比有機(jī)種植更上一層樓。生物動(dòng)力法將整個(gè)農(nóng)場(chǎng)視作一個(gè)整體,強(qiáng)調(diào)生物的多樣性并減少人力的干預(yù)。生物動(dòng)力法*奇葩的就是把牛角中塞滿牛糞后再埋藏在地下,之后再取出作為肥料。此外,他們還會(huì)通過(guò)觀天象、察日月等來(lái)影響植株的生長(zhǎng),并提高其天然抗病蟲(chóng)能力,同時(shí)改善土壤健康,是不是聽(tīng)起來(lái)神乎其神?
總之,不管這些究竟是故弄玄虛還是確有其事,也不論是有機(jī)種植還是生物動(dòng)力法種植,都是秉承著熱愛(ài)土地的可持續(xù)發(fā)展策略,這都源自于保護(hù)大自然的信念,因此這本身就是一件很好的事情!